Ninka Blog
Ven. 18 Déc. 2020
Recette de chutney à la bière Ninkasi French IPA parfait avec le foie gras
De la bouteille à l'assiette
Deuxième recette de notre saga de fin d’année pour apprendre à cuisiner la bière. Après la recette de pain perdu aux fruits secs et à la Ninkasi Triple on s’attaque à une des stars de nos tables de fête : le chutney qui accompagne le foie gras. Allez hop en cuisine, pour la recette de chutney à la bière Ninkasi French IPA.
Dans votre sac de course :
- 100g de pommes
- 100g de poires
- 50g de raisins blancs
- 1 cuillère à café de miel
- 1/2 cuillère à café de curry, de gingembre, de coriandre moulue, de cumin, de curcuma
- 30cL de bière Ninkasi French IPA
La recette :
- 1 Dans un saladier, mélangez les pommes et les poires coupées en petits cubes
- 2 Ajoutez les raisins blancs, les épices, le miel et mélangez bien
- 3 Faites dorer le mélange à la poêle. Lorsque c'est coloré, remettez tout dans le saladier
- 4 Déglacez la poêle avec une partie de la bière (environ la moitié) et laissez réduire un peu
- 5 Ajoutez les fruits dans la poêle et versez le reste de la bière. Laissez compoter jusqu'à ce que le mélange réduise bien
- 6 Laissez le mélange refroidir
- 7 Servez le chutnez avec un foie gras (ou un faux-gras pour nos amis végé, vegan & flexi)
Si vous souhaitez faire le chutney à l’avance, il se conservera très bien dans un bocal en verre stérilisé 🙂
La recette est tirée du livre Leçons de dégustation d’Elisabeth Pierre, merci Bierissima !
Dites-nous en commentaire si vous avez aimé la recette et si vos invités ont été bluffés.
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